餃子の達人

2006.02.05(23:56)

アイロス 木柄片手餃子鍋 ナイロンターナー付 IR-20G
「今日は中華だからパパ餃子焼いて」
「はいはい」
うちは餃子焼き専用のフライパンがあるんだけど（写真のようなもの、実際にはちょっと違う。こちらは良さそうかも）これがまた焼くのが非常に難しい！！

　十分に温まったフライパンに油をひいいて、火を止め餃子を並べる。そして中火にセットし、ごま油少々と水８０ｃｃを入れ蓋をして適当に５分ぐらい待つ。この適当な５分が曲者！　水分がなくなるかなくならないかの微妙な間合いを誤ると真っ黒こげだ！　「よし！」気合と共に蓋を開け、焦げ目が付くまで焼く。

外は「パリッ」中はジューシー目指すところはそれだ。「いまだー」慌ててひっくり返してさらに盛る……！？あら、不思議、失敗？　右半分が焦げ左半分が焼けてない？　またしても失敗か、でもどうしてこんなことになるの？　「写真撮っとけばよかったな」って今になってみればそう思うが、そのときはそれどころではない。

　答えはフライパンと火の微妙な位置関係でした。換気扇が起こす風でフライパンが火の真ん中に来ていなかったんです。こんなに料理が繊細で難しいものだとは思いませんでした。でもやっぱりあのフライパンはダメだな。新しいの買うか！　1000円だし、安いな、おい、もっと高かったぞ！

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